ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст. ложки рапсового масла
• 1 ст. ложка семян горчицы
• 8 листьев карри
• 100г лука, порезать кубиками по 1 см
• 90г редиса, порезать кубиками по 1 см
• 60г моркови, порезать кубиками по 1 см
• 100г грибов шимиджи, грубо порубить
• 20 г свежего кайенского перца, мелко порезать
• 1 ст. ложка тертого имбиря
• 1 ст. Ложка тертого чеснока
• 40г пасты из креветок с солью по вкусу
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка специй гарам масала
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 ст. ложка кокосового порошка
• 1 ст. ложка миндального порошка с сахаром по вкусу
• 500 мл воды
• 800 мл чашки молока
• 30г корня лотоса, порезать кубиками по 1 см 60г сладкого картофеля, порезать кубиками по 1 см
• 90г тыквы Хоккайдо, порезать кубиками по 1 см
• 10г грибов шиитаке
• 300г филе лосося, порезать мелкими кусочками

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В большой емкости на умеренно-сильном огне разогрейте растительное масло, семена горчицы и листья карри, около 15 минут или до раскрытия семян. Добавьте лук, редис, морковь, грибы шимиджи, убавьте огонь до среднего и пассируйте, помешивая, до мягкости массы.
2. Перемешайте кайенский перец, имбирь, чеснок, пасту из креветок, соль и рыбный соус и готовьте 1-2 мин.; затем добавьте гарам масала, кориандр, корицу, кардамон, чесночный порошок, кокосовый и миндальный порошок, корень сладкого редиса, сахар по вкусу, помешивайте и варите 1 минуту.
3. Залейте водой и молоком, доведите до кипения и готовьте без крышки около 20 мин. на среднем огне. Добавьте корень лотоса, сладкий картофель и тыкву и варите еще 5 минут, до мягкости. Слегка перемешайте грибы шиитаке и лосось, и готовьте 5 минут, или до полной готовности рыбы; посолите по вкусу.
4. Разложите рис и карри по пиалам, присыпьте свежим кориандром и подавайте на стол.