ИНГРЕДИЕНТЫ

• 10 листьев шисо
• 4 стебля зеленого лука
• 600 г куриного фарша
• 1 столовая ложка белой пасты мисо
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 150 мл соевого соуса
• 150 мл мирина
• 60 мл саке
• 90 мл воды
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. крахмала
• кунжутное масло
• растительное масло для жарки
• шичими тогараши для сервировки
• лист шисо для сервировки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1

Сложите листья шисо, плотно сверните и тонко нарежьте, зеленый лук нарезать тонкими колечками.

ШАГ 2

Добавьте куриный фарш, шисо, зеленый лук, мисо и кунжутное масло в большую миску. Посолить и перемешать до однородной массы. Смажьте руки кунжутным маслом и сформируйте из фарша фрикадельки овальной формы и насадите на шпажки. Добавить соевый соус, мирин, саке, воду и коричневый сахар в ковш Zwilling. Довести до кипения на среднем огне. Смешать крахмал с оставшейся водой, затем добавить к соусу. Дайте закипеть и варите 1 минуту, затем уберите с плиты.

ШАГ 3

Нагрейте чугунную сковороду с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Обжарьте фрикадельки до золотистого цвета со всех сторон.

ШАГ 4

Обильно смажьте фрикадельки соусом и немного поварите пока соус не станет блестящим и густым на поверхности фрикаделек. Подавать цукуне с дополнительным соусом и украсить шичими тогараши и шисо.

ШАГ 5

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!