Кухонная посуда STAUB Braisers

STAUB Braisers — это чугунные эмалированные сотейники, созданные для медленного тушения и томления. В них удобно готовить рагу, жаркое, курицу с овощами, а также блюда во французском стиле — от рататуя до тушеной говядины. Сотейник позволяет сначала обжарить продукты до румяной корочки, а затем томить их под крышкой до готовности.

• STAUB основан в 1974 году в Эльзасе, регионе с богатыми гастрономическими традициями.
• Корпус сотейников отливают из чугуна, затем покрывают несколькими слоями эмали.
• Чугун аккумулирует тепло и равномерно его распределяет: блюдо прогревается по всей толщине, а не только со дна.
• Эмаль защищает металл от коррозии и упрощает уход.

Внутренняя черная матовая эмаль разработана для работы на умеренном и среднем огне. Со временем она «прирабатывается»: натуральные жиры заполняют микронеровности, и поверхность ведет себя как естественный легкий антипригарный слой. В таком сотейнике удобно жарить с минимумом масла, а продукты меньше прилипают.

Внешняя эмаль представлена в разных цветах — от классических темных до ярких оттенков, созданных по технологии майолики. Сотейник выглядит аккуратно на плите и эффектно на столе.

Под крышкой STAUB формируется свой микроклимат. Это заслуга системы Chistera — рельефа из небольших каплевидных выступов на внутренней стороне крышки.

Как это работает:

• Влага поднимается от блюда, конденсируется на крышке и не стекает по краям, а равномерно капает обратно по всей поверхности.
• Продукты постоянно «орошаются» собственным соком, поэтому жидкости можно добавлять совсем немного.
• Вкус соуса становится более насыщенным, а мясо и овощи сохраняют сочность и структуру.

В повседневной готовке это выглядит так:

• вы закладываете в сотейник куски говядины, корнеплоды, немного вина или бульона, закрываете крышку — через пару часов получаете мягкое мясо и густой соус без постоянного подлива воды;
• овощное рагу томится в собственном соке, не выкипает и не подгорает по краям.

Крышка плотно прилегает к корпусу, снижает потери влаги и создает эффект «паровой бани». Можно готовить на более низких температурах и реже заглядывать внутрь.

Линейка STAUB Braisers включает несколько размеров.

• Компактные модели подходят для 2–3 порций и гарниров.
• Крупные — для семейных обедов и гостей, когда нужно приготовить основное блюдо на всех.

Конструктивные детали:

• Широкое дно дает большую площадь для обжаривания в один слой.
• Невысокие борта позволяют удобно перемешивать содержимое и следить за процессом.
• Толстые стенки и дно распределяют тепло равномерно и снижают риск пригорания.

Сотейники совместимы с газовыми, электрическими, стеклокерамическими и индукционными плитами, а также подходят для духовки. Частый сценарий: обжарить на плите, затем отправить в духовку для медленного томления. Ручки выдерживают высокую температуру, поэтому не нужно перекладывать блюдо в другую форму.

Посуда STAUB Braisers используется в профессиональных кухнях и доступна для дома. Чугун медленно нагревается и так же медленно остывает, поэтому:

• блюдо долго остается горячим прямо в сотейнике;
• температуру легко держать стабильной — это важно для тушения и запекания.

Примеры из повседневной готовки:

• курица с овощами томится до мягкости без лишнего жира: достаточно слегка смазать дно маслом и добавить немного бульона;
• свинина или говядина для рагу становятся мягкими, но не развариваются в кашу;
• хлеб или запеканка, приготовленные в чугунном сотейнике, дольше остаются теплыми на столе.

Внешний вид сотейника с аккуратными литыми ручками позволяет подавать блюдо прямо в посуде для приготовления, без дополнительных тарелок и перекладывания.

Уход за сотейниками STAUB Braisers прост:

• дайте сотейнику остыть, затем замочите в теплой воде и вымойте мягким средством;
• используйте деревянные или силиконовые лопатки, чтобы избежать лишних следов на эмали;
• храните сотейник сухим, не оставляйте воду внутри надолго.

Эмалевое покрытие устойчиво к царапинам и сколам, поэтому внешний вид сохраняется даже при активном использовании. При аккуратном уходе такой сотейник служит много лет и остается рабочим «центром» кухни.

Этот сотейник полезен, если вы:

• любите рагу, жаркое, тушеное мясо и овощи;
• хотите меньше контролировать процесс и больше полагаться на стабильный результат;
• цените посуду, в которой можно и готовить, и сразу подавать на стол.

STAUB Braisers позволяет готовить на небольшом огне, с минимумом жидкости и масла. Он упрощает ежедневную готовку и помогает получать предсказуемый, «домашне‑ресторанный» результат даже в обычный будний день.