ТАКО С КУРИЦЕЙ НА ГРИЛЕ

В специальном выпуске «Встретимся на кухне» мы посетили Джину и Джимми, бабушку и дедушку Джеймса в их калифорнийском доме. Джина и Джимми – типичные жители Лос-Анджелеса, оба работают в киноиндустрии на компанию «Дисней», у обоих интересное происхождение: Джимми родом из Мексики, а семья Джины приехала из Италии. Блюдо, которое они приготовили для нас, подсказано мексиканской кухней: традиционные лепешки тако с курицей, приготовленные на гриле с красной капустой, авокадо, помидорами и кориандром – всегда свежая и легкая мексикано-калифорнийская классика, богатая белком и полезными для здоровья овощами. Прекрасное блюдо для приверженцев чистого питания.

ПОРЦИИ
4-6

ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУРИЦЫ

4 крупных экологически чистых куриных грудки (без костей и кожицы)
4 сочных лимона
½ чашки (120 мл) оливкового масла
1 маленький лук, нарезанный
4-6 свежих длинных стебля розмарина без иголочек
морская соль
молотый перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТАКО

12 тортильи из натуральной курурузной или пшеничной муки, на ваш выбор
¼-½ головы экологически чистой краснокочанной капусты , мелко нарезать
3-4 спелых экологически чистых авокадо, очистить от кожицы и порезать ломтиками
1 большая горсть натуральных томатов черри, порезать пополам
½-1 чашки (100-150г) мексиканского твердого сыра котиха, покрошить
острый соус из физалиса (мексиканский томат)
1 пучок зелени свежего кориандра, листья порубить
1-2 сочных лайма

КАК ЭТО ГОТОВИТЬ

Вилкой хорошенько протыкайте курицу в нескольких местах, поместите в большой пакет с застежкой или в кастрюлю. В миске средних размеров взбейте лимонный сок, оливковое масло, лук, розмарин, соль и перец и вылейте смесь на курицу, чтобы грудки хорошо пропитались со всех сторон. Застежку на пакете закройте так, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха, либо накройте кастрюлю крышкой и оставьте курицу мариноваться как минимум 2 часа при комнатной температуре, либо поставьте на ночь в холодильник.
Если курица маринуется в ночь, вынимайте ее из холодильника за час до готовки на гриле. Поворачивайте куриные грудки в маринаде многократно, чтобы мясо хорошо пропиталось.
Предварительно разогрейте духовку на умеренно-высокой температуре и приготовьте курицу на гриле, с закрытой крышкой, около 4-6 мин. или до золотисто-коричневой корочки. Поверните и поджарьте с другой стороны, добавьте на грудки маринад из пакета, чтобы порезанный лук и розмарин ровным слоем покрывали мясо. Закройте дверцу гриля и готовьте еще 4-5 мин. или до полной готовности кур. Сделайте надрез в самом толстом месте грудки для проверки степени готовности. Перенесите кур на блюдо, накройте алюминиевой фольгой, дайте остыть примерно 5 минут.
. Пока курица находится на гриле, подготовьте тортильи: заверните пачку лепешек в фольгу и разогрейте в духовке при 300°F (150°C) 5-10 мин. либо в микроволновой печи пару минут.
Начинку в тако раскладывают непосредственно во время еды, все готовые компоненты разложите в мисочки на столе, пусть каждый сделает свой выбор.