Ножи филейные ZWILLING

Филейные ножи ZWILLING — инструменты образцового качества, разработанные специально для эффективной нарезки тонкими ломтиками мяса и рыбы. С их помощью можно максимально точно выполнять различные манипуляции с продуктами.

• Специальная формула стали — сталь по специальной формуле ZWILLING производится исключительно для ZWILLING. Формула предусматривает оптимальное соотношение углерода (твердость) и хрома (устойчивость к коррозии). Этот уникальный сплав в сочетании с фирменными производственными процессами позволяет создавать чрезвычайно прочные и долговечные ножи. Ножи из этой стали отличаются прочностью, высокой устойчивостью к коррозии и гибкостью. Твердость стали составляет приблизительно 55–57 HRC благодаря специально разработанному для нее процессу термообработки.
• Технология FRIODUR — технология, запатентованная компанией ZWILLING, используется для производства изделий из стали, прошедшей специальный процесс холодной закалки по этой технологии. В результате ножи имеют превосходную твердость, исключительную гибкость и высокую коррозийную стойкость.
• Длинное и гибкое лезвие — длина лезвия с улучшенной режущей кромкой позволяет производить разрез одним движением, за счет чего ломтики получаются ровными, с чистым срезом и без сминания.
• Эргономичная рукоять — уникальный дизайн вкупе с непревзойденной функциональностью рукояток ножей ZWILLING не оставит равнодушным ни одного покупателя. Качественная рукоять не только чрезвычайно важна для комфортного использования ножа, но и повышает эффективность и безопасность его использования. Правильный баланс ножа, то есть сбалансированное распределение веса между рукояткой и клинком, играет решающую роль. Кроме того, рукоятка имеет удобную эргономичную форму, чтобы пользователь мог работать с ножом долго, не испытывая усталости. Безопасная эргономичная рукоять предотвращает сползание пальцев на лезвие или выскальзывание ножа из руки. В ассортименте ZWILLING представлен широкий выбор рукояток различной формы из различных материалов.
• Оптимальная длина лезвия. Длина рабочей режущей кромки филейных ножей составляет 18 см и считается универсальной для большинства манипуляций по филетированию.

• Точность и контроль. За счет гибкости лезвия можно легко отделять филе, следуя контурам костей, и снимать даже тонкую кожу с минимальной потерей продукта.
• Долговечность. Высочайшая точность ковки, качественные материалы и передовые технологии обеспечивают сохранение остроты и функциональности изделий на протяжении многих лет.
• Универсальность. Продукция адаптирована к различным манипуляций, включая тонкую нарезку и отделение кожи, с разными видами мяса и рыбы.
• Легкость ухода. Сохранению изначального вида и рабочих свойств клинков способствует ручная мойка и своевременная сушка.

Качество ножа можно определить по следующим характеристикам:

• Чистая отделка — компоненты ножа соединены друг с другом без швов. Переход между валиком, накладками на рукоятке, заклепками и клинком должен быть гладким.

• Изначальная острота — Вы можете понять качество ножа при первом его использовании по удивительной изначальной остроте, которая определяется в первую очередь качеством кромки, а также углом кромки, геометрией лезвия и качеством стали. Нож с превосходной изначальной остротой свободно скользит сквозь продукты, обладает прекрасной стойкостью режущей кромки и отличной остротой даже после затачивания.
• Отделка поверхности — лезвие имеет тонко отшлифованную поверхность, дополнительно сжатую при полировке.
• Стойкость режущей кромки (СРК) — Термин «стойкость режущей кромки» (СРК) определяет срок, в течение которого лезвие ножа сохраняет достаточную режущую способность. Хороший нож будет долго сохранять остроту при надлежащем уходе.
• Коррозионная стойкость — чем лучше отшлифована или отполирована поверхность лезвия, тем выше его коррозионная стойкость.
• Безопасность — рукоятка и валик сконструированы таким образом, что нож можно держать в руке, не беспокоясь, что он выскользнет. Эргономичная форма рукоятки и правильно рассчитанный вес позволяют пользователям работать, не уставая, и с максимальной безопасностью.

Под торговой маркой ZWILLING выпускается ряд серий кухонных ножей: ZWILLING Professional S, ZWILLING Gourmet, ZWILLING Four Star, ZWILLING All Star и ZWILLING Pro. Каждая из них имеет свои особенности дизайна и конструкции.

ZWILLING — одна из самых известных в мире марок ножей. Вот уже несколько столетий имя компании является синонимом высшего качества ножевых изделий. Часто ножи под этой маркой служат людям всю жизнь при должном уходе. Предлагаем несколько советов по уходу за ножами, благодаря которым Вы сможете пользоваться ими много лет, несмотря на интенсивное применение.

• Мытье вручную. Рекомендуем мыть ножи вручную под теплой водой с мягким моющим средством нецарапающей тряпкой или губкой во избежание преждевременного износа, вызванного агрессивными моющими средствами.
• Мытье в посудомоечной машине — ножи, изготовленные по особой формуле, можно мыть в посудомоечной машине. Однако температура при мытье не должна превышать 50°C. Ножи помещаются в посудомойку отдельно, чтобы исключить взаимодействие с другими предметами в процессе мытья. Моющие средства для посудомоечных машин содержат крайне агрессивные чистящие химические вещества, которые могут повредить поверхность пластмассы и стали. Поэтому мытье ножей в посудомойке может сократить их срок службы и ухудшить стойкость режущей кромки.
• Соблюдение правил хранения — используйте специальные подставки, магнитные держатели или чехлы для защиты лезвий от повреждений.
• Регулярная заточка. Даже хороший нож со временем затупляется. Однако качественный нож легко заточить, если у вас есть нужный инструмент, и вы знаете, как им правильно пользоваться. В этом вам помогут мусаты, точилки и точильные камни, рекомендованные производителем.

Покупка филейных ножей ZWILLING — инвестиция в долговечный и функциональный кухонный инструмент для работы с мясом и рыбой. Передовые технологии и прославленное немецкое качество делают эти ножи незаменимыми помощниками профессионального повара и домашнего кулинара. С изделиями от ZWILLING вы сможете работать легко и с удовольствием!