Поварские ножи ZWILLING

Качественный поварской нож является частью основного оборудования каждой кухни. Он подходит не только для нарезки мяса, рыбы и овощей, но и для шинковки зелени и многих других ингредиентов. В ассортименте интернет-магазина ZWILLING представлен широкий ассортимент кухонных ножей, от надежных и недорогих ножей для повара-любителя до моделей высокого качества.

Форма классических поварских ножей одинакова для всех вариантов. Режущие поверхности лезвий, общая длина которых составляет от 160 до 260 мм, изогнуты и сужаются к острию. Азиатские кухонные ножи имеют другую форму лезвия по сравнению с классическими поварскими ножами. Режущая поверхность не так сильно изогнута, острие лезвия и ручка в большинстве случаев образуют прямую линию. Поварской нож для профессионалов не должен быть слишком легким, но и не слишком тяжелым. Его вес должен облегчить работу, но с другой стороны, он не должен перенапрягать повара. Поэтому хороший баланс веса лезвия и ручки является важным критерием при покупке поварского ножа. Для оптимальной эргономики нож должен хорошо лежать в руке при длительной работе. Кроме того, лезвие должно быть острым и не должно быстро терять режущую способность (= долговечность лезвия).

Разрезать тупым лезвием ножа - это значит разрушить структуру пищи или изменить ее консистенцию в худшую сторону. Чем ровнее и более гладко были нарезаны продукты, тем лучше конечный результат. Кухонные ножи от ZWILLING и MIYABI изготовлены из высококачественной нержавеющей или дамасской стали, имеют безупречный срез, долго сохраняют остроту лезвия. Если кухонный нож потерял свою остроту, в разделе «Вдохновение» вы найдете инструкции о том, как правильно точить ножи. Вы также можете просмотреть нашу коллекцию инструментов для заточки.

Вы никогда не ошибетесь, выбрав классический поварской нож. Впрочем, предпочитаете ли вы работать с классическим, китайским или японским поварским ножом – вопрос индивидуальный, ответов на который, наверное, столько же, сколько и поваров. Во-первых, решите, предпочитаете ли вы короткое или длинное лезвие. Затем проверьте, удобно ли поварской нож лежит в руке. Какой материал ручки - дерево, пластик или нержавеющая сталь, вы предпочитаете - это зависит исключительно от вашего вкуса. Когда вы впервые возьмете в руки качественный нож, вы почувствуете его отличие от менее качественного кухонного ножа. Качество изготовления и дизайн абсолютно другого уровня. Когда вы впервые будете резать таким поварским ножом, вы поймете, что такое «острый».